Les choux de Bruxelles vous rappellent la bouillie peu ragoûtante de la cantine ? Il est temps de chasser au loin ces vieux souvenirs ! Injustement méprisés, ces crucifères miniatures méritent amplement de regagner leurs lettres de noblesse. Nos arguments ? Petit un, ils constituent de petites bombes nutritionnelles : fibres, vitamines (B9, C, K), calcium, antioxydants entre autres. Petit deux, ils s'avèrent succulents lorsqu'ils sont bien préparés. Le secret ? Des légumes de première fraîcheur et une stérilisation maîtrisée. Voici une recette simplissime de conserve de choux de Bruxelles pour (enfin) vous réconcilier avec ce légume vert de caractère !
La recette : conserve de choux de Bruxelles
Ingrédients
Préparation
Nettoyez soigneusement vos bocaux à l'eau savonneuse, puis laissez-les sécher à l'air libre.
Choisissez des choux de Bruxelles bien verts et très frais. Épluchez-les minutieusement et rincez-les abondamment à l'eau claire afin d'ôter toutes les impuretés.
Blanchissez les choux à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Pas trop longtemps surtout : ils doivent être cuits seulement aux trois quarts. Stoppez ensuite la cuisson en les plongeant immédiatement dans de l'eau froide.
Égouttez soigneusement les choux, puis rangez-les dans les bocaux. Recouvrez-les ensuite d'une saumure, préparée avec 20 g d'eau salée par litre d'eau. Arrêtez-vous environ à 2 cm du rebord.
Fermez les bocaux, puis procédez à la stérilisation durant 2 h à 100 °C.
Nos conseils de dégustation
- En panne d'idée ? Pas besoin de vous creuser la tête pour les sublimer. Misez sur la simplicité : sautés à la poêle avec de l'ail et des lardons fumés, ces petits crucifères accompagneront de leur note rustique une escalope de veau ou un dos de cabillaud.
- Pour faire aimer les choux de Bruxelles aux enfants, tentez un crumble salé minute au four avec poudre de noisettes, huile d'olive et parmesan râpé !
- Vous êtes vegan ? Conviez-les en « guest star » dans un buddha bowl au quinoa, patates douces, pois chiches, et mâche. Avec une sauce citron-tahin pour lier le tout, voilà un plat complet, sain et rassasiant pour la pause déjeuner !
Ingrédients
Instructions
Nettoyez soigneusement vos bocaux à l'eau savonneuse, puis laissez-les sécher à l'air libre.
Choisissez des choux de Bruxelles bien verts et très frais. Épluchez-les minutieusement et rincez-les abondamment à l'eau claire afin d'ôter toutes les impuretés.
Blanchissez les choux à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Pas trop longtemps surtout : ils doivent être cuits seulement aux trois quarts. Stoppez ensuite la cuisson en les plongeant immédiatement dans de l'eau froide.
Égouttez soigneusement les choux, puis rangez-les dans les bocaux. Recouvrez-les ensuite d'une saumure, préparée avec 20 g d'eau salée par litre d'eau. Arrêtez-vous environ à 2 cm du rebord.
Fermez les bocaux, puis procédez à la stérilisation durant 2 h à 100 °C.
Abonnez-vous à notre newsletter !