Votre dernière expérience avec les piments s'est soldée par un palais en feu ? Rassurez-vous : parfumé et délicat, le piment doux fait partie des espèces les moins fortes au monde. Proche du poivron, il se distingue par une fraîcheur piquante et une texture croquante... qui lui vaut même d'être consommé directement à la croque au sel ! Incontournable dans la gastronomie du Sud-Ouest, il titille également les garbures, piperades et poulets basquaises. Que diriez-vous de remplir vos conserves sans stérilisation avec ce petit légume-fruit trop souvent oublié ? Nous vous proposons aujourd'hui une recette de piments doux au vinaigre aromatisés au basilic, pour relever salades et viandes froides. Bon courage, ou plutôt... arriba !
La recette : piments doux au vinaigre et au basilic
Ingrédients (pour 1 grand bocal ou 2 petits bocaux)
Préparation
Fendez les piments en deux dans le sens de la longueur, puis épépinez-les. Pelez les gousses d'ail, et coupez-les en deux. Ôtez le germe.
Disposez les piments dans les bocaux avec les gousses d'ail, les feuilles de basilic, et les grains de poivre.
Portez à ébullition le mélange eau-vinaigre puis versez-le dans les bocaux jusqu'à recouvrir intégralement les piments. Fermez les couvercles et retournez les conserves jusqu'à refroidissement complet. Ne procédez à aucune stérilisation !
Laissez macérer une à deux semaines avant de les déguster.
Nos conseils de dégustation
- Ces petits piments feront sensation avec un plateau de charcuteries : une idée originale pour varier des célèbres cornichons lors d'une raclette, par exemple !
- Essayez-les sur une bruschetta tomates-mozzarella, avec quelques lanières de jambon cru et un trait de pesto : tout simplement magique !
- Vous n'avez pas de basilic sous la main ? Remplacez-le par quelques branches de thym ou de romarin frais.
Ingrédients
Instructions
Fendez les piments en deux dans le sens de la longueur, puis épépinez-les. Pelez les gousses d'ail, et coupez-les en deux. Ôtez le germe.
Disposez les piments dans les bocaux avec les gousses d'ail, les feuilles de basilic, et les grains de poivre.
Portez à ébullition le mélange eau-vinaigre puis versez-le dans les bocaux jusqu'à recouvrir intégralement les piments. Fermez les couvercles et retournez les conserves jusqu'à refroidissement complet. Ne procédez à aucune stérilisation !
Laissez macérer une à deux semaines avant de les déguster.
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