Envie d'une ambiance « caliente » dans votre cuisine ? Prenez un aller-simple pour l'Amérique latine en invitant le piment à votre table ! Originaire de Bolivie, ce membre de la famille des solanacées se décline en différentes variétés plus ou moins corsées : le piment d'Espelette du Pays Basque, le piment oiseau des Antilles, ou encore le Carolina Reaper – détenant le titre du plus fort du monde jusqu'en 2017 ! Réduit en poudre, il relève de nombreux plats exotiques, comme le chili con carne ou un curry de légumes à l'indienne. Mais en version fraîche, il sublime une sauce arrabiata ou une piperade. Vous souhaitez redécouvrir le piment sous un nouveau jour ? Pourquoi ne pas réaliser des conserves de piments de Cayenne au vinaigre, thym et romarin ? Un condiment résolument « olé olé » qui apportera force et caractère à tous vos mets ! Voici une recette simple et rapide ne nécessitant aucune stérilisation.
La recette : piments de Cayenne, thym et romarin
Ingrédients (pour 1 bocal)
Préparation
Fendez les piments en deux dans le sens de la longueur puis ôter les graines. Coupez les gousses d'ail pelées en deux, et retirez les germes.
Rangez les piments dans les bocaux avec les gousses d'ail, le thym, le romarin et les grains de poivre.
Portez le vinaigre blanc à ébullition. Versez-le ensuite dans le bocal jusqu'à recouvrir complètement les piments. Refermez bien les couvercles des conserves, puis retournez-les jusqu'à refroidissement total. N'effectuez aucune stérilisation.
Laissez macérer les piments durant 2 mois avant de les goûter.
Nos conseils de dégustation
- Attention, ça brûle ! Même dans le vinaigre, ces piments de Cayenne conservent toute leur puissance : la parcimonie reste de mise. Si par mégarde vous venez d'en ingérer plus que de raison, n'éteignez surtout pas l'incendie avec de l'eau : préférez un corps gras, comme un verre de lait ou une cuillère d'huile d'olive.
- Assez des cornichons et de la mayonnaise ? Sortez vos bocaux et réveillez votre tranche de rôti de bœuf froid avec un petit piment au vinaigre !
- Confectionnez votre sauce piquante maison : égouttez vos piments, puis mixez-les dans votre blender avec une pointe de sel. Voilà de quoi rehausser votre riz basmati ou votre pizza Margherita !
Ingrédients
Instructions
Fendez les piments en deux dans le sens de la longueur puis ôter les graines. Coupez les gousses d'ail pelées en deux, et retirez les germes.
Rangez les piments dans les bocaux avec les gousses d'ail, le thym, le romarin et les grains de poivre.
Portez le vinaigre blanc à ébullition. Versez-le ensuite dans le bocal jusqu'à recouvrir complètement les piments. Refermez bien les couvercles des conserves, puis retournez-les jusqu'à refroidissement total. N'effectuez aucune stérilisation.
Laissez macérer les piments durant 2 mois avant de les goûter.
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