Ça y est, vous êtes enfin décidé ! Vous voulez préparer votre foie gras en conserve vous-même comme un cuisinier aguerri ? Simple et rapide, cette recette saura régaler tous vos convives à toutes les occasions qui se présentent.
Pour cette préparation, il vous faudra :
Premièrement, trempez votre foie gras pendant 1 à 2 heures dans de l'eau tiède salée pour faire sortir le sang et les ramollir.
Passez ensuite au déveinage en enlevant le maximum de nerfs.
Pour l'assaisonnement, vous le faites comme pour un bon steak. Ajoutez une cuillère à café de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu pour plus saveurs.
Versez ensuite le paprika et l'alcool de votre choix. Pour cette étape, vous devez avoir la main légère pour éviter de dénaturer le goût de votre foie gras.
Lorsque vous mettez le mélange dans vos bocaux, tassez en bien appuyant. Attention, ne remplissez pas les récipients à ras bord.
Pensez à bien nettoyer le tour des bocaux afin que le couvercle prenne au cours de la stérilisation.
Dans une cocotte ou un stérilisateur, placez les récipients et séparez-les par un torchon afin qu'ils n'entrent pas en collision et ne se brisent pas. À partir du sifflement, vous attendez 30 minutes et c'est terminé.
Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson avant de les égoutter et les essuyer.
Pour profiter pleinement de cette délicieuse recette, savourez-la avec un pain toasté, ainsi que de la confiture de figues !
Autre chose sur la recette
Bien que cette préparation soit stérilisée, il vous est recommandé de la préserver au frigo et de la consommer dans des délais raisonnables. Concernant la stérilisation en bocaux, il s'agit d'une méthode de cuisson qui permet d'optimiser des arômes singuliers et très agréables.
Optimiser la conservation du foie gras en conserve
Lorsque vous conservez votre foie gras, pensez à retourner d'un quart de tour les récipients tous les mois ou les deux mois. De cette manière, vous les bonifiez. La graisse en périphérie migre alors dans le foie par capillarité. Ainsi, vous pouvez les conserver plusieurs années, dans le cadre de préparation de foie gras millésimé.
Ingrédients
Instructions
Premièrement, trempez votre foie gras pendant 1 à 2 heures dans de l'eau tiède salée pour faire sortir le sang et les ramollir.
Passez ensuite au déveinage en enlevant le maximum de nerfs.
Pour l'assaisonnement, vous le faites comme pour un bon steak. Ajoutez une cuillère à café de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu pour plus saveurs.
Versez ensuite le paprika et l'alcool de votre choix. Pour cette étape, vous devez avoir la main légère pour éviter de dénaturer le goût de votre foie gras.
Lorsque vous mettez le mélange dans vos bocaux, tassez en bien appuyant. Attention, ne remplissez pas les récipients à ras bord.
Pensez à bien nettoyer le tour des bocaux afin que le couvercle prenne au cours de la stérilisation.
Dans une cocotte ou un stérilisateur, placez les récipients et séparez-les par un torchon afin qu'ils n'entrent pas en collision et ne se brisent pas. À partir du sifflement, vous attendez 30 minutes et c'est terminé.
Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson avant de les égoutter et les essuyer.
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