Repas vite fait, apéro à l'improviste, provisions ou encore envie de cuisiner autrement… Les saucisses confites en conserve sont un véritable régal pour tous les palais !
Petit conseil de la rédaction
Avant d'attaquer cette recette, vous devez vous assurer d'avoir des saucisses d'excellente qualité. N'hésitez surtout pas à demander conseil auprès de votre boucher charcutier pour vous offrir des produits bien frais et de qualité.
Utiliser des pots stérilisés
Pour commencer, il va falloir nettoyer vos bocaux à l'eau savonneuse et les rincer.
Maintenant, portez de l'eau à ébullition et mettez les récipients dedans, sans oublier leurs joints.
Une fois, laissez-les s'égoutter sur un torchon bien propre.
Les ingrédients
La préparation
Entrons maintenant dans le vif du sujet. La première chose à faire est de piquer les saucisses avec une fourchette sur 2 faces.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de graisse de canard sur un feu doux. Lorsque la graisse est entièrement fondue, déposez les saucisses en une couche. Laissez revenir de chaque côté sans laisser dorer.
Au fur et à mesure, sortez en remplaçant par d'autres saucisses. Cette étape est primordiale pour que les saucisses puissent tenir debout dans vos récipients.
Quand vous aurez fini avec toutes les saucisses, incorporez le reste de la graisse dans la sauteuse. Toujours à feu doux, ajoutez-y le bouquet garni et le poivre noir.
Laissez cuire sans ébullition pendant 10 minutes environ, ensuite filtrez le tout grâce à une passoire.
Maintenant, répartissez vos saucisses dans les bocaux stérilisés tout en serrant de manière délicate afin de ne pas les casser. En général, 5 saucisses peuvent rentrer dans un bocal.
Remplissez ensuite les récipients de graisse chaude. Rassurez-vous, ce n'est pas la fin du monde si vos saucisses ne sont pas intégralement recouvertes. Elles vont d'ailleurs réduire au cours de la stérilisation.
Dépensez une gousse d'ail pelée, une cuillère de baies roses et une feuille de laurier dans chaque bocal.
Pensez à essuyer le bord de vos récipients avant de les fermer avec du sopalin.
Pour cette prochaine étape de la recette, placez vos saucisses dans un grand faitout rempli d'eau chaude. Assurez-vous que l'eau couvre de 3 cm les récipients. Pensez aussi à bien caler ces derniers avec des torchons propres pour qu'ils ne s'entrechoquent pas à l'ébullition.
La stérilisation peut prendre 2 h 30 après la première ébullition. Passé ce délai, laissez les pots refroidir dans de l'eau.
Lorsque vos récipients sont froids et essuyés, vous avez la possibilité de les étiqueter et les ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. De cette façon, vous pourrez préserver vos saucisses confites en conserve plusieurs mois.
Vos saucisses confites peuvent être savourées en accompagnement de choucroute, de cassoulet, de lentille ou encore de chou braisé. Vous n'avez qu'à les faire rôtir quelques minutes au four ou à la poêle.
Ingrédients
Instructions
Entrons maintenant dans le vif du sujet. La première chose à faire est de piquer les saucisses avec une fourchette sur 2 faces.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de graisse de canard sur un feu doux. Lorsque la graisse est entièrement fondue, déposez les saucisses en une couche. Laissez revenir de chaque côté sans laisser dorer.
Au fur et à mesure, sortez en remplaçant par d'autres saucisses. Cette étape est primordiale pour que les saucisses puissent tenir debout dans vos récipients.
Quand vous aurez fini avec toutes les saucisses, incorporez le reste de la graisse dans la sauteuse. Toujours à feu doux, ajoutez-y le bouquet garni et le poivre noir.
Laissez cuire sans ébullition pendant 10 minutes environ, ensuite filtrez le tout grâce à une passoire.
Maintenant, répartissez vos saucisses dans les bocaux stérilisés tout en serrant de manière délicate afin de ne pas les casser. En général, 5 saucisses peuvent rentrer dans un bocal.
Remplissez ensuite les récipients de graisse chaude. Rassurez-vous, ce n'est pas la fin du monde si vos saucisses ne sont pas intégralement recouvertes. Elles vont d'ailleurs réduire au cours de la stérilisation.
Dépensez une gousse d'ail pelée, une cuillère de baies roses et une feuille de laurier dans chaque bocal.
Pensez à essuyer le bord de vos récipients avant de les fermer avec du sopalin.
Pour cette prochaine étape de la recette, placez vos saucisses dans un grand faitout rempli d'eau chaude. Assurez-vous que l'eau couvre de 3 cm les récipients. Pensez aussi à bien caler ces derniers avec des torchons propres pour qu'ils ne s'entrechoquent pas à l'ébullition.
La stérilisation peut prendre 2 h 30 après la première ébullition. Passé ce délai, laissez les pots refroidir dans de l'eau.
Lorsque vos récipients sont froids et essuyés, vous avez la possibilité de les étiqueter et les ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. De cette façon, vous pourrez préserver vos saucisses confites en conserve plusieurs mois.
Vos saucisses confites peuvent être savourées en accompagnement de choucroute, de cassoulet, de lentille ou encore de chou braisé. Vous n'avez qu'à les faire rôtir quelques minutes au four ou à la poêle.
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