Branché, le céleri ? Certainement ! Trop souvent relégué au rang d'aromate pour parfumer soupes et bouillons, il mérite pourtant son statut de légume à part entière. Classique dans un pot-au-feu avec ses copains navets, carottes et pommes de terre, il fait également office de garniture savoureuse pour agrémenter viandes et poissons. Vous ne savez que faire de ce dénommé « persil des marais » ? Lancez-vous dans la confection de bocaux ! Grâce au procédé de stérilisation, fini la phobie du frigo vide : vous n'aurez qu'à ouvrir la porte du placard, ou à faire un saut à la cave. Nouez bien votre tablier, et cap sur une recette de conserve de céleri au naturel qui a la cote !
La recette : conserve de céleri au naturel
Ingrédients
Préparation
Commencez par parer le céleri : préparez ses côtes en retirant les plus gros fils ainsi que toutes les feuilles. Nettoyez-les afin d'éliminer toute trace de terre. Coupez-les à la hauteur du bocal utilisé.
Blanchissez le céleri dans une eau bouillante légèrement salée, puis couvrez. Retirez-le de l'eau dès que les côtes fléchissent sous la pression du doigt.
Égouttez les légumes, puis rangez-les dans les bocaux.
Recouvrez d'une saumure comportant 20 g de sel par litre d'eau.
Terminez par une stérilisation à 100 °C durant 1 h.
Nos conseils de dégustation
- Faites rissoler vos côtes de céleri dans une poêle avec curry, miel et sauce soja, et servez-les parsemées de graines de sésame : un voyage en Orient en première classe.
- On bouscule le gratin du samedi soir : céleri, crème fraîche liquide ou crème de riz, pointe de muscade et parmesan. Un dîner gourmand et sans prise de tête !
- Les frites avec les moules, oui, mais pas tous les jours ! Remplacez vos pommes de terre par des côtes de céleri sautées dans une noix de beurre, avec quelques échalotes ciselées et du persil haché.
Ingrédients
Instructions
Commencez par parer le céleri : préparez ses côtes en retirant les plus gros fils ainsi que toutes les feuilles. Nettoyez-les afin d'éliminer toute trace de terre. Coupez-les à la hauteur du bocal utilisé.
Blanchissez le céleri dans une eau bouillante légèrement salée, puis couvrez. Retirez-le de l'eau dès que les côtes fléchissent sous la pression du doigt.
Égouttez les légumes, puis rangez-les dans les bocaux.
Recouvrez d'une saumure comportant 20 g de sel par litre d'eau.
Terminez par une stérilisation à 100 °C durant 1 h.
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