Avec 17 kilos consommés par an et par personne en moyenne, la pomme reste le fruit préféré des Français. Et ça se comprend ! Entre la gala délicatement fruitée, la juteuse granny smith, la rustique canada grise et la sucrée golden, ce fruit du verger offre une large palette de textures et de saveurs. Si on aime la croquer à pleines dents, on s'en régale également lorsqu'elle compote avec des épices, ou lorsqu'elle dessine une jolie rosace sur notre pâte feuilletée. Elle se marie même avec le foie gras ou le boudin noir en version salée. Ce serait une offense de ne pas la convier dans notre séquence « bocaux et stérilisation », vous ne croyez pas ? Présentons-la sous un jour gourmand avec cette recette de conserve de pommes au sirop !
La recette : conserve de pomme au sirop
Ingrédients
Préparation
Choisissez des pommes juste à point, à la fois mûres mais fermes. Pelez-les, et faites-les blanchir environ 15 secondes dans de l'eau bouillante. Retirez-les du feu, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
Égouttez-les, puis disposez-les immédiatement dans les bocaux. Si vous préférez les conserver entières, n'ôtez surtout pas leurs queues : placez-les vers le haut du bocal. Pour éviter les poches d'air, comblez les trous laissés vacants par les pommes précédentes. Poursuivez ainsi le remplissage jusqu'à son terme.
Fabriquez enfin le sirop. Pour ce faire, faites dissoudre 350 g de sucre par litre d'eau, sans cesser de remuer ni de chauffer. Une fois le sucre complètement dissous, versez le sirop tiédi dans vos bocaux.
Procédez à une stérilisation de 1 h à 85 °C.
Nos conseils de dégustation
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Si vous aimez les épices, n'hésitez pas à glissez dans votre sirop un bâton de cannelle : vos pommes n'en seront que plus savoureuses.
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La pâte à tartiner, vous dites ? À d'autres ! Garnissez plutôt vos crêpes de la chandeleur avec quelques lamelles de pommes au sirop : un dessert 100 % fait maison !
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Un trifle express ? Alternez dés de pommes au sirop, crème au mascarpone et palets bretons émiettés. So delicious !
Ingrédients
Instructions
Choisissez des pommes juste à point, à la fois mûres mais fermes. Pelez-les, et faites-les blanchir environ 15 secondes dans de l'eau bouillante. Retirez-les du feu, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
Égouttez-les, puis disposez-les immédiatement dans les bocaux. Si vous préférez les conserver entières, n'ôtez surtout pas leurs queues : placez-les vers le haut du bocal. Pour éviter les poches d'air, comblez les trous laissés vacants par les pommes précédentes. Poursuivez ainsi le remplissage jusqu'à son terme.
Fabriquez enfin le sirop. Pour ce faire, faites dissoudre 350 g de sucre par litre d'eau, sans cesser de remuer ni de chauffer. Une fois le sucre complètement dissous, versez le sirop tiédi dans vos bocaux.
Procédez à une stérilisation de 1 h à 85 °C.
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