Un parfum reconnaissable entre mille. Une chair orangée, juteuse et fondante à souhait. Deux petits oreillons qui se décollent. Difficile de résister à l'abricot quand l'été pointe le bout de son nez ! Si ce petit fruit à noyau est exquis consommé sans artifice, il nous comble tout autant lorsqu'il s'invite dans nos confitures, tartes ou crumbles. Rôti au miel avec du romarin, il nous emmène en escapade dans la garrigue provençale. Et que dire de sa variante en bocaux ? Grâce à la stérilisation, il vous suffit d'entrouvrir la porte du placard, d'ouvrir votre flacon... et de succomber à son irrésistible saveur acidulée. Voici une recette de conserve d'abricots au sirop qui va ensoleiller vos papilles !
La recette : conserve d'abricots au sirop
Ingrédients
Préparation
Comme pour leurs amies pêches, les abricots doivent être choisis relativement fermes, non talés et de même grosseur. Réservez les plus mûrs à un autre usage : confitures, compotes...
Laissez les fruits entiers, ou coupez-les en deux si vous les jugez trop gros. Piquez-les 5 ou 6 fois tout autour du pédoncule, par exemple avec une fine aiguille.
Disposez les abricots dans un plat, puis faites-les macérer pendant 30 minutes dans un sirop. Ce dernier sera confectionné avec 350 g de sucre pour 1 L d'eau, en chauffant et remuant sans cesse, puis versé tiède sur les fruits.
Une fois les abricots bien imbibés, rangez-les avec précaution dans vos bocaux, en les tassant sans les écraser.
Refermez les couvercles avant de procéder à une stérilisation de 40 min à 90 °C.
Nos conseils de dégustation
- Ces petites lunettes orange au rayon viennoiserie ? Il s'agit d'oranais ! Utilisez vos abricots au sirop pour les faire maison : un carré de pâte feuilletée, un peu de crème pâtissière et deux oreillons posés dessus. Rabattez deux angles, et scellez le tout avec du jaune d'œuf. Enfournez 10 minutes, et laissez échapper un miam de satisfaction.
- Malin, la tarte tatin ! Avec des abricots au sirop, vous lui offrirez une seconde jeunesse.
- En les mixant avec un peu de cannelle ou de vanille en poudre, vous obtiendrez un onctueux coulis pour agrémenter votre panna cotta !
Ingrédients
Instructions
Comme pour leurs amies pêches, les abricots doivent être choisis relativement fermes, non talés et de même grosseur. Réservez les plus mûrs à un autre usage : confitures, compotes...
Laissez les fruits entiers, ou coupez-les en deux si vous les jugez trop gros. Piquez-les 5 ou 6 fois tout autour du pédoncule, par exemple avec une fine aiguille.
Disposez les abricots dans un plat, puis faites-les macérer pendant 30 minutes dans un sirop. Ce dernier sera confectionné avec 350 g de sucre pour 1 L d'eau, en chauffant et remuant sans cesse, puis versé tiède sur les fruits.
Une fois les abricots bien imbibés, rangez-les avec précaution dans vos bocaux, en les tassant sans les écraser.
Refermez les couvercles avant de procéder à une stérilisation de 40 min à 90 °C.
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