Ceux qui possèdent un cognassier dans leur jardin le savent bien : le coing donne une délicieuse gelée à tartiner, une fine pâte de fruit... mais ne se laisse pas croquer comme une pomme ou une poire, loin s'en faut ! La seule solution pour déguster ce fruit tel quel, est de le conserver en bocaux.
La recette : conserve de coings au sirop
Ingrédients
Préparation
Pelez vos coings, coupez-les en quartiers et faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Ensuite, rafraîchissez-les en les plongeant dans l'eau froide. Ils garderont ainsi la fermeté ad hoc !
Égouttez les quartiers de coings rafraîchis et placez-les dans les bocaux prévus à cet effet.
Préparez un sirop en faisant fondre le sucre dans de l'eau. Comptez 500 grammes de sucre par litre d'eau, selon la quantité de fruits dont vous disposez. Chauffez en remuant doucement le mélange.
Versez le sirop ainsi obtenu dans les récipients, jusqu'à en recouvrir les coings en quartiers. Fermez et stérilisez le tout pendant une heure à 90 °C.
La stérilisation achevée, laissez refroidir et rangez vos conserves dans un endroit sombre et sec.
Une petite astuce pratique pour finir ?
À votre convenance, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le sirop de sucre avant de le verser sur les fruits. Sans être absolument une "science exacte", cette note acide peut néanmoins empêcher les coings de brunir.
Ingrédients
Instructions
Pelez vos coings, coupez-les en quartiers et faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Ensuite, rafraîchissez-les en les plongeant dans l'eau froide. Ils garderont ainsi la fermeté ad hoc !
Égouttez les quartiers de coings rafraîchis et placez-les dans les bocaux prévus à cet effet.
Préparez un sirop en faisant fondre le sucre dans de l'eau. Comptez 500 grammes de sucre par litre d'eau, selon la quantité de fruits dont vous disposez. Chauffez en remuant doucement le mélange.
Versez le sirop ainsi obtenu dans les récipients, jusqu'à en recouvrir les coings en quartiers. Fermez et stérilisez le tout pendant une heure à 90 °C.
La stérilisation achevée, laissez refroidir et rangez vos conserves dans un endroit sombre et sec.
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