Vous raffolez des saveurs estivales ? À l'approche de l'hiver, quel est le meilleur moyen de conserver lesdites saveurs à portée de main ? Les conserves, bien entendu ! Amateurs de petits pois au lard, voici une recette toute simple pour constituer vos précieuses réserves en la matière.
La recette : Petits pois au lard en conserve
Récapitulatif des matières premières
La préparation proprement dite
Écossez les pois (si besoin) avant de les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Afin de conserver leur fermeté, vous pouvez les plonger brièvement dans l'eau froide tout de suite après.
Coupez le lard maigre en petits carrés longs, que vous ferez également blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
Incorporez-les ensuite aux petits pois de manière homogène, avant de répartir le tout dans les bocaux préalablement stérilisés dans l'eau chaude et soigneusement essuyés.
Couvrez le tout d'une saumure bouillante salée, en veillant à vous arrêter à 2 cm du bord de vos bocaux.
Immergez complètement les récipients dans une grande marmite remplie d'eau, portez à ébullition et stérilisez le tout à 100 °C pendant 1h15.
Après la stérilisation, laissez refroidir les contenants avant de les ranger dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Vos petits pois au lard se conserveront un an.
Un peu de musique pour cuisiner ?
Chacun sait ceci : un fond musical est toujours agréable et donne du cœur à la tâche ! Une suggestion appropriée pour la présente recette ? Pourquoi pas Petits pois lardons de Julien Clerc ? Vous connaissez sûrement :
Elle faisait chauffer au feu d' bois
Des petits pois
Il faisait cuire sur des tisons
Des tas d' lardons (...)
Cela vous a mis en appétit ? Alors, à l'ouvrage et régalez-vous !
Ingrédients
Instructions
Écossez les pois (si besoin) avant de les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Afin de conserver leur fermeté, vous pouvez les plonger brièvement dans l'eau froide tout de suite après.
Coupez le lard maigre en petits carrés longs, que vous ferez également blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
Incorporez-les ensuite aux petits pois de manière homogène, avant de répartir le tout dans les bocaux préalablement stérilisés dans l'eau chaude et soigneusement essuyés.
Couvrez le tout d'une saumure bouillante salée, en veillant à vous arrêter à 2 cm du bord de vos bocaux.
Immergez complètement les récipients dans une grande marmite remplie d'eau, portez à ébullition et stérilisez le tout à 100 °C pendant 1h15.
Après la stérilisation, laissez refroidir les contenants avant de les ranger dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Vos petits pois au lard se conserveront un an.
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