La recette : conserve d'artichauts au naturel
Ingrédients
Préparation
Préparez le bouillon de cuisson des artichauts en mélangeant eau, huile d'olive, bouquet garni, jus de citron, sel et poivre. Portez doucement à ébullition pour que le mélange frémisse à la fin de la corvée d'épluchage : tout est question de timing !
Choisissez soigneusement de petits artichauts bien tendres et frais. Lavez-les à l'eau claire, puis parez-les en enlevant les feuilles du bord. Aussitôt épluchés, placez-les immédiatement dans de l’eau froide courante pour qu'ils ne noircissent pas.
Plongez-les dans l'eau en ébullition, et laissez bouillir 10 minutes.
Placez les artichauts dans une terrine avec l'eau de cuisson pour qu'ils refroidissent.
Mettez ensuite les artichauts en bocaux, en les recouvrant avec l'eau de cuisson.
Procédez à la stérilisation pendant 2 h à 100 °C.
Nos conseils de dégustation
- Votre filet de merlan souffre de son célibat ? Mariez-le avec ces petits artichauts juste saisis à la poêle.
- Pas besoin d'aller au restaurant italien pour savourer une pizza capricciosa : sauce tomate, mozzarella, jambon, artichauts, champignons de Paris, olives noires. Avec un peu d'huile piquante, le compte est bon !
- Une salade de fusillis, ça vous dit ? Artichauts, tomates confites, filets d'anchois et roquette, avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et quelques zestes de citron : on dit oui !
Ingrédients
Instructions
Préparez le bouillon de cuisson des artichauts en mélangeant eau, huile d'olive, bouquet garni, jus de citron, sel et poivre. Portez doucement à ébullition pour que le mélange frémisse à la fin de la corvée d'épluchage : tout est question de timing !
Choisissez soigneusement de petits artichauts bien tendres et frais. Lavez-les à l'eau claire, puis parez-les en enlevant les feuilles du bord. Aussitôt épluchés, placez-les immédiatement dans de l’eau froide courante pour qu'ils ne noircissent pas.
Plongez-les dans l'eau en ébullition, et laissez bouillir 10 minutes.
Placez les artichauts dans une terrine avec l'eau de cuisson pour qu'ils refroidissent.
Mettez ensuite les artichauts en bocaux, en les recouvrant avec l'eau de cuisson.
Procédez à la stérilisation pendant 2 h à 100 °C.
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