En sortant de la piscine, quoi de mieux qu'un bon thé glacé à la pêche pour se désaltérer ? Après les pommes et les agrumes hivernaux, ce fruit juteux, sucré et charnu apporte un vent de renouveau dans nos corbeilles. Malicieuse, la pêche se déguise sous des costumes variés sur nos étals. Parfois ronde, parfois plate. Une chair tantôt jaune, blanche ou rouge. Une peau veloutée hésitant entre rose carmin, rose saumon ou brun. Mais quelle que soit sa variété, elle s'empresse toujours de nous régaler ! Pourquoi donc attendre le mois de juin, quand la stérilisation nous aide... à garder la pêche ? Apportons un peu de douceur dans nos assiettes avec cette recette facile de conserve de pêches au sirop.
La recette : conserve de pêches au sirop
Ingrédients
Préparation
Triez soigneusement vos fruits. Pour vos bocaux, conservez uniquement des pêches fermes, saines et de grosseur uniforme. Gardez les plus avancées en maturité pour vos compotes et confitures.
Vous souhaitez les stériliser avec la peau ? Tout est affaire de goût. De notre côté, nous préférons la retirer. Pour réussir cette opération délicate, voici notre astuce : placez vos pêches dans une grande passoire, puis plongez-les dans de l'eau bouillante avant de les retirer immédiatement. Recommencez plusieurs fois jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Plongez alors rapidement la passoire dans de l'eau froide. Retirez, et laissez égoutter. Placez ensuite vos fruits dans un plat, puis épluchez-les.
Conservez les pêches entières, ou coupez-les en deux si elles sont trop grosses. À l'aide d'une fine aiguille, piquetez-les 5 ou 6 fois autour du pédoncule en espaçant les marques. Disposez ensuite les fruits dans un récipient.
Fabriquez votre sirop, en faisant fondre sur le feu 500 g de sucre par litre d'eau et en mélangeant constamment jusqu'à dissolution. Versez ce sirop tiède sur vos pêches, et laissez macérer 30 min.
Une fois les fruits bien gorgés de jus, rangez-les dans vos flacons, en les tassant sans les déformer. Recouvrez de sirop.
Fermez les couvercles, puis effectuez une stérilisation de 40 minutes à 90 °C.
Nos conseils de dégustation
- Vous aimez le sucré-salé ? Osez une association avec des aiguillettes de canard, ou, plus exotique, avec un tajine de poulet !
- Un gratin de pêches au thym citron végétarien ? Un appareil à base de jaune d'œuf, de sucre de coco, de purée d'amande, de lait d'amande et de jus de citron, auquel on incorpore délicatement des blancs en neige. 20 minutes au four, qui dit mieux ?
- Mixez-les dans un peu de lait d'avoine, avec une pointe de vanille, pour obtenir un milkshake tout doux !
Ingrédients
Instructions
Triez soigneusement vos fruits. Pour vos bocaux, conservez uniquement des pêches fermes, saines et de grosseur uniforme. Gardez les plus avancées en maturité pour vos compotes et confitures.
Vous souhaitez les stériliser avec la peau ? Tout est affaire de goût. De notre côté, nous préférons la retirer. Pour réussir cette opération délicate, voici notre astuce : placez vos pêches dans une grande passoire, puis plongez-les dans de l'eau bouillante avant de les retirer immédiatement. Recommencez plusieurs fois jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Plongez alors rapidement la passoire dans de l'eau froide. Retirez, et laissez égoutter. Placez ensuite vos fruits dans un plat, puis épluchez-les.
Conservez les pêches entières, ou coupez-les en deux si elles sont trop grosses. À l'aide d'une fine aiguille, piquetez-les 5 ou 6 fois autour du pédoncule en espaçant les marques. Disposez ensuite les fruits dans un récipient.
Fabriquez votre sirop, en faisant fondre sur le feu 500 g de sucre par litre d'eau et en mélangeant constamment jusqu'à dissolution. Versez ce sirop tiède sur vos pêches, et laissez macérer 30 min.
Une fois les fruits bien gorgés de jus, rangez-les dans vos flacons, en les tassant sans les déformer. Recouvrez de sirop.
Fermez les couvercles, puis effectuez une stérilisation de 40 minutes à 90 °C.
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