Ah, l'épinard ! Avec le chou de Bruxelles, il faisait partie des invités de marque du réfectoire. Mais avouons-le, on ne s'empressait pas toujours de le retrouver. Pourquoi ce légumes à feuilles, pourtant si savoureux, ne remportait pas tous les suffrages ? Tout simplement parce qu'il manquait de gourmandise ! Heureusement, l'épinard se présente aujourd'hui sous un bien meilleur jour. Juste tombé dans la poêle avec une gousse d'ail, dans une quiche végétarienne, dans des raviolis à la ricotta, ou simplement haché avec un peu de crème : il existe forcément une façon de l'apprêter qui saura flatter votre palais. Et si nous le rendions un peu régressif dans une conserve d'épinards au beurre ? Que de bocaux savoureux vous allez pouvoir concocter ! Préparation, remplissage et stérilisation, on vous dit tout.
La recette : conserve d'épinards au beurre
Ingrédients
Préparation
Pour la préparation des épinards, reportez-vous à notre recette d'épinards au naturel et suivez exactement les mêmes étapes. Au moment d'ajouter le sel et la muscade, glissez 50 g de beurre très frais par kilo d'épinards.
Mélangez bien sur le feu pendant 2 minutes, afin de répartir uniformément le beurre.
Tassez la purée d'épinards obtenue dans des bocaux.
Terminez par une stérilisation pendant deux heures à 98 °C.
Nos conseils de dégustation
- Cette purée au bon goût beurré ne demande qu'à être réchauffée doucement. Un émincé de bœuf à la sauce soja, un filet de truite aux agrumes ou une patate douce rôtie : tout lui va comme un gant !
- Présentez-la à vos enfants avec des bâtonnets de colin pané, quelques potatoes au four et un ketchup maison. Enfin un peu de verdure dans le fish and chips !
- Pour un dîner sur le pouce, servez ces épinards avec un œuf au plat, légèrement saupoudré de piment d'Espelette et d'herbes de Provence
Ingrédients
Instructions
Pour la préparation des épinards, reportez-vous à notre recette d'épinards au naturel et suivez exactement les mêmes étapes. Au moment d'ajouter le sel et la muscade, glissez 50 g de beurre très frais par kilo d'épinards.
Mélangez bien sur le feu pendant 2 minutes, afin de répartir uniformément le beurre.
Tassez la purée d'épinards obtenue dans des bocaux.
Terminez par une stérilisation pendant deux heures à 98 °C.
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