Croquant, gourmand et savoureux, le céleri-rave ou céleri boule vous livre toute sa saveur sans aucun artifice. Vous voulez avoir ce légume rustique tout frais sous la main tout au long de l'année ? Alors, découvrez notre recette pour l'apprécier à tout moment.
Comment choisir son céleri-rave ?
Qu'il soit cuit ou encore cru, le céleri boule est peu calorique, avec 38 kcal pour 100 g, et est très riche en fibres. Grâce à sa forte teneur en potassium, il dispose de propriétés diurétiques. En outre, il est riche en magnésium, en calcium et en vitamines (B, C, E).
Pour cette préparation, il est très important de bien choisir son céleri-rave pour plus de saveurs. Assurez-vous donc qu'il soit bien frais (cueilli le matin même) et que sa boule soit lourde, assez ferme, sans entailles ni de taches. Alors, petit conseil : si vous constatez que la boule sonne creux, c'est que ce n'est pas le bon légume ! Les radicelles au top de la boule doivent également être denses et fermes.
Les ingrédients
Pour réussir votre recette, vous devez recueillir ces ingrédients :
La préparation
Maintenant que vous avez les plus beaux céleris boules pour votre recette en conserve, il va falloir les éplucher et les râper. Vous avez la possibilité de les tailler en tagliatelles, en fine julienne, en tranches ou encore en dés en fonction de la manière dont vous souhaitez les déguster.
Laissez-les ensuite blanchir à l'eau bouillante 5 minutes. Une fois, retirez-les et rincez-les à l'eau froide.
Versez ensuite vos légumes taillés dans les bocaux tout en intercalant les graines de moutarde et la ciboulette. N'oubliez surtout pas à réaliser la stérilisation de vos récipients en amont.
Passons maintenant à la préparation d'une saumure : versez 20 g de sel par litre d'eau et portez à ébullition.
Versez ensuite cette saumure froide dans les bocaux jusqu'à 2 cm du rebord tout en vous assurant que les céleris-raves sont recouverts. Cette étape achevée, vous fermez les récipients hermétiquement grâce à une fermeture à joint de caoutchouc.
La prochaine étape de la préparation consiste à effectuer la stérilisation. Pour cela, placez vos récipients dans une grande casserole remplie d'eau en ajoutant des torchons bien propres afin que ceux-ci ne s'entrechoquent pas pendant l'ébullition. Laissez bouillir pendant 60 minutes.
Assaisonné d'huile d'olive ou encore accompagné de crème fraîche et de mayonnaise pour de la sauce rémoulade, le céleri-rave en conserve aura de quoi pour vous faire le plein d'énergie et pour surprendre vos convives avec un apéro très savoureux.
Ingrédients
Instructions
Maintenant que vous avez les plus beaux céleris boules pour votre recette en conserve, il va falloir les éplucher et les râper. Vous avez la possibilité de les tailler en tagliatelles, en fine julienne, en tranches ou encore en dés en fonction de la manière dont vous souhaitez les déguster.
Laissez-les ensuite blanchir à l'eau bouillante 5 minutes. Une fois, retirez-les et rincez-les à l'eau froide.
Versez ensuite vos légumes taillés dans les bocaux tout en intercalant les graines de moutarde et la ciboulette. N'oubliez surtout pas à réaliser la stérilisation de vos récipients en amont.
Passons maintenant à la préparation d'une saumure : versez 20 g de sel par litre d'eau et portez à ébullition.
Versez ensuite cette saumure froide dans les bocaux jusqu'à 2 cm du rebord tout en vous assurant que les céleris-raves sont recouverts. Cette étape achevée, vous fermez les récipients hermétiquement grâce à une fermeture à joint de caoutchouc.
La prochaine étape de la préparation consiste à effectuer la stérilisation. Pour cela, placez vos récipients dans une grande casserole remplie d'eau en ajoutant des torchons bien propres afin que ceux-ci ne s'entrechoquent pas pendant l'ébullition. Laissez bouillir pendant 60 minutes.
Assaisonné d'huile d'olive ou encore accompagné de crème fraîche et de mayonnaise pour de la sauce rémoulade, le céleri-rave en conserve aura de quoi pour vous faire le plein d'énergie et pour surprendre vos convives avec un apéro très savoureux.
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